INGREDIENTI
– 6 melanzane
– 350 grammi di riso basmati
– 700 grammi di carne trita mista (vitello e maiale)
– 100 grammi di piselli freschi
– 700 grammi di polpa di pomodoro
– 200 grammi di caciocavallo
– una carota
– una cipolla
– un gambo di sedano
– un bicchiere di vino rosso secco
– olio EVO
– sale
– Pulisci, lava e taglia molto finemente la cipolla, il sedano e la carota
– Lascia rosolare, sino a che la cipolla non comincerà ad imbiondire, in circa 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Aggiungi la carne, lasciala colorire, e dopo pochi minuti sfuma con il vino rosso
– Abbassa il fuoco e continua a cuocere in questo modo, continuamente rimestando, per circa 10 minuti
– Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale, copri e lascia delicatamente sobbollire per circa 45 minuti
– Pulisci, lava e taglia a rondelle le melanzane, cospargile di sale fino e ponile sopra una griglia affinché piangano
– Cuoci il riso, in abbondante acqua salate bollente, scolalo al dente e conservalo al caldo insieme al ragù ed ai piselli che avrai già preparato
– Lava, asciuga e friggi le melanzane in abbondante olio bollente, dunque scolale dell’olio in eccesso e porle sul fondo di un teglia da forno rotonda
– Copri con metà del composto di ragù, riso e piselli e con uno strato di caciocavallo (tagliato a fette oppure ancora a dadini)
– Ripeti l’operazione concludendo, però, con uno strato di melanzane
– Inforna a circa 180 gradi centigradi per circa 40 minuti
– Servi, dopo aver lasciato riposare per una decina di minuti, con una spolverata di formaggio grana grattugiato fresco.
