Melanzane in fricassea

Home » contorni » Melanzane in fricassea

Un contorno dei più deliziosi in assoluto potrebbe essere, nel caso in cui si abbia il giusto tempo e la giusta pazienza per procedere allo svolgimento delle fasi preliminari della preparazione, davvero molto lunga, una fricassea di melanzane.

MELANZANE CON CROSTINI

Questo piatto, molto gustoso e saporito, rappresenta inoltre un’ottima preparazione natalizia, costituendo l’ideale piatto d’accompagnamento per i sostanziosi secondi che si succederanno nel corso del cenone natalizio o di San Silvestro.

Pochi e semplici ingredienti, dunque, se composti nella maniera ideale, consentono di ottene piatti davvero eccezionali come in questo caso.

MELANZANE RIPIENE


INGREDIENTI

– 8 melanzane

– 750 grammi di pomodori

– 100 millilitri di olio EVO

– 3 uova

– 2 limoni

– 2 cipolle

– 2 spicchi d’aglio

– prezzemolo

– sale e pepe

POLPETTE DI MELANZANE

– La prima operazione, come sempre nel caso in cui si abbia a che fare con le melanzane, sarà quella di farle piangere. Per ottenere il risultato sperato laveremo ed affetteremo le melanzane, cospargeremo di sale ogni singola fetta e, infine, le porremo a sgocciolare  sopra una griglia per circa 30 minuti

– A parte taglieremo, a cubetti abbastanza piccoli, i pomodori e creeremo un mix di aglio, prezzemolo e cipolla tritati a mano con il quale prepareremo un delicato soffritto

– Una volta pronte le melanzane le faremo dorare in padella insieme al soffritto e, dopo pochi minuti, vu aggiungeremo i pomodori e lasceremo cuocere

– Nell’attesa sbatteremo le uova, alle quali avremo aggiunto il limone, sino ad ottenerne una crema densa

– Infine serviremo, ponendo le melanzane su un piatto da portata ed accompagnandole con la nostra crema di uova e limone.