Bignè senza glutine

Torniamo a parlare di dolci, ed in particolare di gustosi, morbidi e soffici bignè, poiché quest’oggi vorremmo descrivere a tutti i celiaci che, speriamo numerosi, da sempre ci seguono, come preparare e realizzare dei sorprendentemente buoni, se non addirittura eccezionali, bignè totalmente e definitivamente privi di glutine ma non certo, come sicuramente avrete modo di sperimentare, di gusto e tenerezza.

I DESSERT

► Torta alle arance

► Crostata classica cioccolato e pere

► Sorbetto basilico e limone

INGREDIENTI

– 80 g di farina senza glutine

– 40 g di burro

– 100 ml di acqua

– un pizzico di sale

– 2 uova

– Versa l’acqua, insieme al burro ed al sale, in un capiente pentolino e, a fuoco molto moderato, aspetta che tutti gli ingredienti si sciolgano e si amalgamino

– Porta dunque ad ebollizione l’acqua e, non appena sarà pronta, toglila dal fuoco, aggiungi la farina setacciata, e riporta il pentolino sul fuoco sempre a fiamma molto moderata

– Mescola accuratamente il tutto per alcuni minuti dunque spegni il fuoco e lascia raffreddare il tutto

– Non appena la farina si sarà adeguatamente raffreddata (attenzione, comunque, a che non sia completamente fredda), unisci le uova, ad una ad una, incorporandole vigorosamente ed energicamente

– Aggiungi infine, solamente nel caso in cui l’impasto dovesse risultare eccessivamente compatto, uno o due ulteriori albumi precedentemente montati a neve ferma

– Versa l’impasto nella sac à poche e, con l’aiuto di questo strumento, distribuisci i bignè, ovverosia tanti sbuffetti di pasta, su un teglia da forno precedentemente imburrata provvedendo a distanziarli il più possibile

– Cuoci infine il tutto, in forno preriscaldato, a 200 gradi centigradi per circa 20 minuti prima di servire o farcire o decorare a piacere.