Pane svedese allo zafferano

di Fabiana Commenta

Pane e brioche: ecco il pane svedese aromatizzato allo zafferano

Pane svedese: è un dolce svedese a metà strada fra il pane e una classica brioche. La sua particolarità, oltre al fatto di essere speziato, lo rende perfetto per poterlo assaporare a colazione, ma anche per uno spuntino nell’arco della giornata. 

Se preferite una versione più dolce potrete personalizzare il vostro dolce aggiungendo anche i canditi e le uvette. Sebbene sia un tipo ci preparazione legata soprattutto al Natale, è possibile prepararlo in ogni periodo dell’anno.

 

 

INGREDIENTI 

  • mezzo cucchiaino di pistilli di zafferano
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • 220 ml di latte tiepido
  • 15 g di lievito fresco
  • 1 uovo medio
  • 500 g di farina bianca per pane
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo sbattuto, per la doratura

 

 

PASTA BRIOCHE

 

 

PREPARAZIONE

Per prima cosa dovrete sbriciolare all’interno di una piccola ciotola lo zafferano, poi versarvi sopra l’acqua bollente.

 

Lasciate riposare tutto il maggior numero di ore possibili, anche 12 ore.

 

L’ideale sarebbe infatti preparare il pane svedese con un giorni d’anticipo rispetto alla sua effettiva cottura: la preparazione poi richiede tre ore comprese le ulteriori lievitazioni.

Trascorse le ore necessarie dovrete cominciare a preparare l’impasto: versate il latte tiepido in una ciotola e sbriciolate il lievito.

 

Aggiungete l’uovo e cominciate ad amalgamare lentamente con la frusta. 

Prendete una ciotola ampia e mescolate la farina, il sale e lo zucchero, poi create una fontana al centro.

Versate al centro della fontana il liquido con il lievito già preparato, poi l’acqua con lo zafferano, il burro fuso e successivamente raffreddato.

Mescolate molto bene, poi aggiungete e lavorate gradualmente la farina verso l’interno fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio.

Se l’impasto dovesse presentarsi troppo appiccicoso potrete sempre aggiungere un cucchiaio di farina alla volta mentre se l’impasto presenta briciole e appare troppo secco, aggiungete un po’ di latte o di acqua, sempre gradualmente e sempre mescolando.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro un po’ infarinato e continuate ad impastare bene per circa 5 minuti fino a quando non risulterà compatto e morbido. 

Adesso rimettete l’impasto nella ciotola, copritela con un foglio di pellicola e poi lasciatelo lievitare al caldo, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Un’ora sarà sufficiente.

Trascorso il tempo necessario rimettete la pasta lievitata sul piano di lavoro infarinato e cominciate a lavorarla di nuovo, ma stavolta per sgonfiarla.
Dividetela in sette parti uguali e create delle salsicce di circa 20 centimetri di diametro. 

Arrotolate ciascuna “salsiccia” su sé stessa per creare una specie di rosa. 

Adesso sistematela su una teglia ben unta e sistemate le altre tutte intorno alla prima.

 

Preparate la pasta per l’ultima lievitazione: infilate la teglia all’interno di un sacchetto di plastica lasciandolo gonfio, poi chiudetelo bene e fatelo lievitare al caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume in circa 30-40 minuti.

 

Nel frattempo accendete il forno a 200°C. 

Tirate fuori la pasta lievitata e spennellatela un po’ con la glassa di un uovo sbattuto per conferire la classica doratura.
Lasciate cuocere nel forno ben caldo per circa 25-30 minuti. Quando il pane è dorato significa che è pronto. Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare, poi servitelo.

Foto Thinkstock

 

 

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