Cuocendo i peperoni nel forno il piatto risulta anche un po’ più digeribile, ma sono le acciughe ed il condimento a dare il sapore al piatto, rendendolo veramente unico e speciale.
Di solito questo antipasto può essere servito con pane fresco o comunque con crostini di pane.
2 peperoni da circa 350 grammi l’uno
acciughe (una per ogni filetto di peperone)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino piccante
Accendiamo il forno al massimo e quando è caldo mettiamo i peperoni a cuocere su una teglia anti-aderente, finchè non vediamo che sono abbrustoliti su entrambi i lati (circa 40 minuti comunque).
Dopo procediamo a spellare i peperoni e a pulirli, eliminando la parte verde superiore. Formiamo dei filetti di larghezza di circa 3 centimetri. Prepariamo poi la salsina tritando il prezzemolo, l’aglio, i pinoli ed il peperoncino piccante, unendo anche un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Una volta mischiato bene il condimento, disponiamo un’acciuga su ogni filetto di peperone e cospargiamo con la salsa.
