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I DOLCI
► Summer pudding pane e frutti rossi
INGREDIENTI
– 200 grammi di farina bianca 00
– 100 grammi di farina di granoturco
– 100 grammi di farina di mandorle
– 170 grammi di zucchero a velo
– 220 grammi di burro
– 70 grammi di cacao amaro in polvere
– 2 tuorli
– 5 grammi di lievito per dolci
– un baccello di vaniglia
– sale
– Taglia il burro, ancora freddo, in piccoli dadini che verserai in una capiente terrina in vetro
– Aggiungi la farina di mandorle (che potrai comprare in qualsiasi supermercato piuttosto che ricavare dalla triturazione di 50 grammi di mandorle dolci pelate e di 50 grammi di zucchero a velo), lo zucchero a velo ed i semini che, con l’aiuto di un coltello, riuscirai a ricavare dal baccello di vaniglia
– Mescola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, sino ad ottenere un composto omogeneo al quale, molto gradualmente, aggiungerai i tuorli delle uova nonché, naturalmente, entrambe le farine precedentemente setacciate con una presa di sale e con il cacao amaro in polvere
– Non appena avrai ottenuto un impasto dalla consistenza, appunto, sabbiosa, ovverosia legato ma non troppo compatto od omogeneo, integralo con il lievito per dolci e versalo in non meno di una decina di stampi monoporzione che, in precedenza, avrai abbondantemente infarinato nonché imburrato
– Inforna gli stampi monoporzione e, prima di servire ogni singolo tortino spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo, lasciali cuocere per circa 10 minuti a 180 gradi centigradi e per ulteriori 20 minuti a 120 gradi centigradi.