Zuppa d’orzo con funghi e piselli

di Vito Verna Commenta

Ecco come preparare una perfetta zuppa d'orzo con funghi e piselli.

Zuppa d'orzo con funghi e piselli

Le zuppe calde sono uno dei piatti più comuni e diffusi durante il periodo autunnale.

Queste, infatti, sono molto calde e saporite e, dunque, estremamente piacevoli e gradevoli.

La zuppa di oggi, realizzata con orzo, funghi e piselli, è una ricetta oltre modo adeguata che vi consigliamo sinceramente di provare a cucinare ed assaggiare.

LE ZUPPE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  •  200 gr di orzo
  • 400 gr di funghi misti
  • 150 gr di pisellini
  • 200 gr di radicchio
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

  • Tempo di preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura: 30 min
  • Tempo totale: 40 min

PROCEDIMENTO

  • Comincia con il mettere l’orzo a mollo, per circa 60 minuti, in una terrina colma d’acqua fresca
  • Affetta la cipolla e, dopo averla ben tritata, versala in una capiente casseruola insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva
  • Lascia appassire la cipolla sino a che non comincerà a dorarsi
  • Versa in padella, a questo punto, anche i funghi e, dopo aver regolato di sale e pepe, cuocili per circa 10 minuti
  • Scola e sciacqua l’orzo e versalo in casseruola insieme ai funghi
  • Lascia insaporire il tutto per pochi minuti prima di coprire l’orzo con il brodo bollente
  • Cuoci per circa 10 minuti
  • Aggiungi all’orzo ed ai funghi anche i pisellini ed il radicchio
  • Prosegui la cottura, infine, per ulteriori 10 minuti, badando che la zuppa non asciughi eccessivamente, prima di servire la zuppa d’orzo con funghi e piselli insieme ad una manciata di crostini di pane leggermente abbrustoliti.

Photo Credits | Getty Images

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