L’autunno è quel particolare periodo dell’anno durante il quale, complici anche i primi freddi, è consuetudine ricominciare a mangiare molte e differenti zuppe bollente.
Queste, solitamente, vengono preparate con legumi e numerosi altri ingredienti sebbene la semplicità, che meglio potrebbe far gustare il sapore dell’ingrediente principale, sarebbe certamente da preferire.
Ecco perché oggi vi proponiamo una semplice ed essenziale zuppa di ceci.
LE ZUPPE
► Zuppa rustica patate e calamari
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di ceci secchi
2 cipollotti
1 peperoncino
2 rametti di rosmarino
sale
olio
crostini di pane
TEMPI DI PREPARAZIONE
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 2 ore e 20 min
Tempo totale: 2 ore 30 min + 12 ore ceci a bagno
PROCEDIMENTO
- Comincia con il mettere a mollo i ceci in una capiente pentola colma d’acqua fresca addizionata con mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Trascorse almeno 12 ore scola e risciacqua i ceci utilizzando abbondante acqua fresca corrente
- Cuoci i fagioli, dunque, per non meno di 120 minutiin una pentola colma d’acqua bollente leggermente salata
- Nell’attesa pulisci i cipollotti, tagliali finemente e, insieme a poco olio extra vergine di oliva, lasciali delicatamente soffriggere in una capiente padella antiaderente
- Aggiungi al soffritto, dopo pochi istanti, anche il peperoncino e, successivamente, i ceci
- Regola di sale e pepe
- Cuoci la zuppa di ceci, infine, per ulteriori 20 minuti, trascorsi i quali servirai la zuppa cospargendola con rosmarino fresco ed accompagnandola con pochi crostini di pane ben abbrustoliti
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