Per quanto le zuppe di stagione siano decisamente buone e gustose, tant’è che noi consigliamo di prepararle nel modo più semplice ed immediato possibile, può certamente capitare di aver voglia di qualche gusto ben più deciso e saporito rispetto al consueto.
La zuppa di oggi, realizzata con fagioli, ceci, passata di pomodoro e golosa pancetta affumicata tagliata a listarelle, fa sicuramente al caso nostro poiché semplice, naturale e salutare ma allo stesso tempo stuzzicante ed invitante.
I crostini aromatizzati all’aglio, infine, completano un piatto decisamente eccezionale.
LE ZUPPE
► Zuppa casereccia di porcini
► Zuppa rustica patate e calamari
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 200 gr di fagioli secchi
- 200 grammi di ceci secchi
- 200 grammi di pancetta affumicata
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 peperoncino
- 250 ml di brodo vegetale
- sale
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 min
- Tempo totale: 2 ore
PROCEDIMENTO
- Comincia con il mettere a mollo i fagioli ed i ceci in una capiente pentola colma d’acqua fresca addizionata con un cucchiaino di bicarbonato
- Trascorse almeno 12 ore scola e risciacqua i fagioli ed i ceci utilizzando abbondante acqua fresca corrente
- Cuoci i fagioli ed i ceci, dunque, per non meno di 60 minuti in una pentola colma d’acqua bollente leggermente salata
- Nell’attesa pulisci uno spicchio d’aglio e, insieme a poco olio extra vergine di oliva, lascialo delicatamente soffriggere in una capiente padella antiaderente
- Aggiungi al soffritto, dopo pochi istanti, anche il peperoncino e, successivamente, la pancetta, tagliata a listarelle ed accuratamente pulita
- Regola di sale e pepe e cuoci il tutto per circa 10 minuti
- Unisci, dunque, la passata di pomodoro e, dopo ulteriori 10 minuti, anche i fagioli lessi ed i ceci lessi
- Cuoci per ulteriori 10 minuti e, infine, servi la zuppa di fagioli e ceci con alcuni gustosi e croccanti crostini di pane aromatizzati all’aglio.
