Peperoni ripieni con cous cous

di Fabiana Commenta

Un piatto mediterraneo con l’influenza della cucina nordafricana

peperoni

I peperoni ripieni rappresentano un contorno ricco che può fungere perfettamente anche da secondo piatto o piatto unico farciti con verdure, carne o pane. 

Oggi proponiamo i peperoni ripieni con cous cous, un piatto nato dalla combinazione della cucina mediterranea e della cucina nordafricana grazie al ripieno del delizioso cous cous, fresco ed estivo. 

 

 

INGREDIENTI

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carote
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 peperoni
  • 50 gr di piselli lessati
  • 1 zucchina
  • una cipolla piccola
  • 200 gr di cous cous precotto
  • Sale

PURGATORIO ALLA CALABRESE 

FRIGGITELLI RIPIENI

 

 

PREPARAZIONE

 

Il piatto in pratica consiste nella preparazione del cous cous alle verdure che costutuirà la farcitura per i peperoni.

Pulite la cipollina e l’aglio e poi sminuzzateli: pulite la carota e la zucchina e tagliatele a dadini. 

All’interno di una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lasciate appassire l’aglio e la cipolla tagliati. 

Quando cominciano a dorare unite anche la carota, la zucchina e i piselli. 

Se volete velocizzare la ricetta andranno benissimo quelli surgelati che potrete mettere per qualche minuto al microonde e scongelare con dell’acqua.

 

Lasciare cuocere per qualche minuto tutte le verdure mescolando di tanto in tanto.

Preparate il cous cous precotto: mettete l’acqua (circa 250 ml) in una casseruola e portatela a ebollizione, aggiungete un po’ di sale e versate il cous cous a pioggia insieme a un paio di cucchiai di olio.  Mescolate, poi togliete pentola dal fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti per fare assorbire completamente l’acqua. Continuate a mescolare il cous cous per evitare che si formino grumi poi sgranate il cous cous con una forchetta e ripassatelo insieme alle verdure preparate. 

 

Nel frattempo preparate i peperoni: lavateli e togliete la calotta superiore, poi svuotateli dei semi, riempiteli con il cous cous preparato e richiudeteli con la calotta.

 

Sistemate i peperoni all’interno di una pirofila oleata e poi copriteli con un foglio di alluminio. 

Lasciateli cuocere in forno a caldo a 200 gradi per 30 minuti, poi togliete il foglio di alluminio e lasciate terminare la cottura per altri 10 minuti. Portate i peperoni farciti in tavola: saranno perfetti caldi, ma anche serviti tiepidi.

 

 

 

 

Foto Thinkstock

 

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