Un antipasto molto particolare e gustoso sono le Barchette di scarola ripiene. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e può essere preparata in circa 10 15 minuti. Le barchette non sono altro che delle foglie di scarola disposta in un piatto è condite con un 3 tipi di ripieno diverso realizzati con vari tipi di formaggio (caprino, Philadelphia, panna fresca e gorgonzola), noci e speck.
Questa pietanza è molto gustosa e, soprattutto grazie alla ottima presenza estetica, può essere servita durante cene o pranzi con amici, parenti e datori di lavoro.
Altri antipasti molto gustosi sono le Tortillas con le verdure e i Bocconcini di quinoa.
INGREDIENTI (x 12 barchette)
12 foglie di scarola (indivia) belga
30 gr di speck
150 gr di formaggio caprino
180 gr di philadelphia (o altro formaggio cremoso)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
150 gr di gorgonzola
30 gr di noci gherigli tritati
1 cucchiaio di panna (fresca o da cucina)
Pepe nero macinato q.b.
PREPARAZIONE
Prelevare 12 foglie di scarola belga cercando di non romperle, lavarle sotto acqua corrente ed asciugarla per bene.
Preparare i 3 tipi di ripieno.
1° ripieno: Tritare le fette di speck e metterlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio caprino ed amalgamare il tutto.
2° ripieno: versare in una ciotola il formaggio cremoso tipo Philadelphia. Aggiungere 2 cucchiai di erba cipollina tritata, un pizzico di pepe macinato ed amalgamare il tutto.
3° ripieno: versare in una ciotola il formaggio gorgonzola e la panna fresca ed amalgamare il tutto. Unire le noci tritati e mescolare.
Disporre 3 foglie di scarola belga su 4 piatti. Riempire ogni foglia con un tipo di ripieno diverso e servirle.
