Spätzle di spinaci

di laura86 Commenta

spatzle
Un primo piatto tipico molto gustoso e semplice da preparare, tipico del sud tirol, sono gli spätzle di spinaci. Gli spätzle non sono altro che degli gnocchetti dalla forma irregolare realizzati con un impasto di spinaci lessati, farina, uova ed acqua (o latte). Gli gnocchetti si ottengono semplicemente inserendo l’impasto in uno speciale schiacciapatate dai fori grossi che gli conferirà la classica forma irregolare.
Altre ricette con gli spinaci sono le Sfoglie con spinaci, uvetta e pinoli e gli Spinaci con besciamella.

INGREDIENTI (x 4 persone)
200 gr di spinaci lessati e strizzati
3 yova piccole
100 ml d’acqua
250 gr di farina tipo 00
1 noce moscata grattugiata
100 gr di speck a cubetti
30 gr di burro (o 2 cucchiai di olio)
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE
Versare gli spinaci tagliati con delle forbici, le uova, l’acqua, la croce moscata ed un pizzico di sale all’interno di un mixer. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema ben omogenea. Versare il composto pian piano in una ciotola e contemporaneamente aggiungere la farina. Mescolare il tutto continuamente in maniera tale da amalgamare e rendere omogeneo il composto. Farlo riposare per qualche minuto.
Riempire una pentola grande con dell’acqua e portarla ad ebollizione. Mettere l’impasto degli spätzle in uno schiacciapatate con fori grossi, posizionarlo sulla pentola con l’acqua in ebollizione e spremerlo in maniera tale che escano degli gnocchetti. Saranno cotti quando riemergeranno.
Far sciogliere del burro in una padella e soffriggere lo speck tagliato a cubetti. Aggiungere la panna, l’erba cipollina ed un pizzico di pepe e sale. Versarlo sugli gnocchetti e servire il piatto ben caldo.

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