Spätzle con prosciutto cotto e formaggio fuso

di Fabiana Commenta

Un primo piatto della tradizione culinaria tedesca

Gli spätzle sono un piatto tipico della zona meridionale della Germania e di conseguenza diffuso anche nelle zone limitrofe, come l’Italia settentrionale, l’Austria, la Francia. 

In pratica si tratta di gnocchetti preparati con ingredienti semplici, la farina di grano tenero, le uova e l’acqua, ma dalla forma particolare, un po’ allungata che viene realizzata con un attrezzo molto particolare.

Ovviamente possono essere preparati in casa cercando di dare la giusta forma. Gli Spätzle possono essere serviti con condimenti molto diversi, ma spesso molto semplici: oggi li proponiamo con un condimento molto delicato e gustoso, gli spätzle con prosciutto cotto e formaggio fuso.

 

 

 

INGREDIENTI

 

  • 130 gr di farina di grano tenero
  • 1 uovo
  • 100 ml di acqua
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di panna da cucina
  • Burro
  • Parmigiano
  • Formaggio
  • Sale

 

 

 

 SPATZLE DI SPINACI

 

PREPARAZIONE

 

Mettete la farina all’interno di un recipiente, poi aggiungete anche l’acqua, l’uovo e un pizzico di sale.

Lavorate l’impasto con una forchetta fino a quando non sarà diventato omogeneo e abbastanza morbido, poi fatelo riposare per almeno 30-35 minuti. 

 

Intanto preparate il condimento: tagliate il prosciutto cotto a dadini, poi versate all’interno di una padella il latte e la panna e fateli riscaldare. 

Unite anche il formaggio grattugiato e il formaggio tagliato a dadini (tipo fontina o leerdammer) e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una specie di crema liscia.

 

Aggiungete anche il prosciutto e fatelo insaporire per un po’, poi spegnete la fiamma.

 

Adesso preparate gli spätzle: scaldate l’acqua salata all’interno di una pentola poi versate l’impasto all’interno dell’apposito attrezzo per preparare gli spätzle oppure semplicemente nello schiacciapatate con i fori grandi (andrà benissimo comunque).

Posizionatelo sopra la pentola in modo tale che da far cadere gli spätzle direttamente dentro la pentola senza scottarvi.

Versate poco impasto alla volta altrimenti gli spätzle saranno troppo lunghi.

La cottura è molto veloce e quando gli spätzle saranno pronti risaliranno a galla. 

Estraeteli con una schiumarola e poi versateli direttamente all’interno della padella insieme al prosciutto a cubetti. 

Aggiungete anche un altro po’ di parmigiano grattugiato e mantecate, servendo il piatto ben caldo.

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

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