Ricetta tradizionale cavatelli con bottarga e pomodorini

di Vito Verna Commenta

I cavatelli con bottarga e pomodorini sono un ottimo piatto della tradizione pugliese, dal gusto deciso ma di immediata preparazione.

Vogliamo presentarvi oggi un primo piatto della cucina tradizionale pugliese dedicato a quanti amano i gusti forti e decisi e le preparazioni semplici e veloci. Stiamo parlando, infatti, dei cavatelli con bottarga e pomodorini, formato originale del Molise ma che i salentini hanno saputo reinventare meravigliosamente.

Andiamo subito a vedere preparazione ed ingredienti di questo piatto tradizionale.


INGREDIENTI

– 2 spicchi d’aglio

– 12 foglie di basilico

– 15 grammi di bottarga

– 1 cipollotto

– 1 dado vegetale

– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 400 grammi di cavatelli

– pepe q. b.

– sale q. b.

– 400 grammi di pomodorini

– Porre i cavatelli in abbondante acqua salata e cuocere sino a che non saranno cotti al dente a fuoco vivace. Contemporaneamente andremo a preparare il nostro sugo di bottarga e pomodorini

– Lavare e tagliare i pomodorini in 4 spicchi

– Porre sul fuoco una padella capiente con un filo d’olio EVO, gli spicchi d’aglio opportunamente puliti e schiacciati e il cipollotto tagliato a rondelle il più fini possibili

– Lasciare imbiondire per alcuni minuti aggiungendo in seguito i pomodorini. Continuate la cottura a fuoco moderatissimo per altri 5 minuti o sino a che i pomodori non avranno rilasciato il proprio succo che si sarà opportunamente ridotto

– Aggiungere, a questo punto, il dado, dando un bella rimescolata gli ingredienti si insaporiscano

– Aggiungere i cavatelli, che avremo nel frattempo scolato, alcune foglie di basilico tagliate grossolanamente e parte della bottarga.

– Sistemare la nostra gustosa pasta su un capiente piatto di portata che avremo opportunamente guarnito con basilico, pomodorini e la restante bottarga.

VARIANTI

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