Ricetta gnocchi con capperi rucola e pomodorini

I gnocchi con capperi, rucola e pomodorini sono un primo piatto molto indicato per la stagione estiva, anche se a prima vista sembrerebbe un piatto più da stagione fredda.

Dopo avervi presentato molti altri piatti indicati per l’estate, come i fagiolini allo zenzero, i fusilli con piselli, gamberetti e pomodori, e la coppa di melone al moscato, oggi vediamo come preparare questo gustoso primo.

3 etti di gnocchi
rucola
1 peperone
20 grammi di capperi senza sale
12 pomodorini
basilico
1 scalogno
40 grammi di grana
2 cucchiai di olio extravergine
sale

Puliamo e laviamo le verdure, poi tagliamo a cubetti il peperone, a spicchi i pomodorini e tritiamo lo scalogno.

Facciamo rosolare con solo un cucchiaio d’olio il basilico tagliato e lo scalogno, e poi aggiungiamo il peperone, i capperi e i pomodorini.

Aggiungiamo un mestolo d’acqua e se vogliamo un dado, e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.

Una volta cotti e scolati gli gnocchi condiamo con la salsa, aggiungiamo la rucola, l’olio ed il grana.

Buon appetito!

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