cioccolato-di-modica


La città di Modica nel ragusano, è nota per produrre fin dal 1700 una particolare qualità di cioccolato.

La peculiarità di questo cioccolato sta nell’essere prodotto secondo una ricetta risalente addirittura alla popolazione azteca.

Ricetta questa introdotta dagli spagnoli durante la loro dominazione in Sicilia. Tipica è anche la forma della barretta, leggermente svasata e con due scanalature che al dividono in tre parti.

Questa forma della tavoletta non è mai cambiata da centinaia di anni, si utilizzano sempre i tradizionali stampi. Il cioccolato di Modica viene prodotto con un procedimento semplice e naturale, la pasta di cacao viene lavorata assieme allo zucchero semolato e agli aromi naturali, sono banditi i processi di raffinazione e concaggio. Il cioccolato ha quindi un aspetto “rustico”i granellini di zucchero sono visibili e danno una croccantezza particolare.

I gusti del cioccolato di Modica sono particolari, cannella e vaniglia sono quelli più diffusi e da un po’ viene prodotto anche quello al peperoncino come da tradizione azteca. E’ comunque uso dei maestri cioccolatieri di Modica di realizzare tavolette dai gusti più originali e personali.


Dal 2003 è stato istituito un corsorzio di tutela per questa particolare delizia gastronomica, scopo del consorzio è quello di garantire la qualità del prodotto, il rispetto della tradizione e il conseguimento della Indicazione Geografica Protetta IGP.

Una chicca che stuzzica il palato è il liquore al cioccolato realizzato ovviamente con il cioccolato di Modica, da provare sia al naturale che aromatizzato. Tra i vari dolci che si possono fare col cioccolato è impossibile non citare la Torta Sacher.


Potresti essere interessato anche ai seguenti articoli


    scacce ragusane
    Le Scacce Ragusane tra le ricette di Natale più gustose

    Oggi vi proponiamo un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, spesso proposto sulle tavole riccamente imbandite nel periodo...


    parrozzo
    Ricetta Parrozzo

    Questo dolce tipicamente natalizio fa parte della tradizione gastronomica dell’Abruzzo e di Pescara in particolare. Il parrozzo infatti fu...


    buccellato
    Il Buccellato

    Dopo avere pubblicato la ricetta per realizzare il torrone in casa proseguiamo il nostro viaggio nelle ricette tipiche del periodo natalizio...


    torta sette veli
    Torta sette veli

    Questa splendida torta dal sapore paradisiaco per gli amanti del cioccolato, pare sia stata creata a Palermo dalla famosa pasticceria storica...


    715285
    La Granita

    Stiamo cavalcando la coda di questa estate meterologicamente bizzarra e scostante, ma è pur sempre estate ed è lecito gustare tutte le leccornie...