Millefoglie con prosciutto e formaggio

di Vito Verna Commenta

La ricetta, veloce e saporita, della millefoglie al prosciutto e al formaggio.

LA SFOGLIA

Arrosto in sfoglia

Sfogliata alle pere

Millefoglie ai frutti di bosco

INGREDIENTI

– 500 grammi di pasta sfoglia

– 300 grammi di prosciutto cotto

– 250 grammi di formaggio a pasta filata

– un tuorlo d’uovo

– mezzo litro di latte

– 40 grammi di burro

– 40 grammi di farina

– noce moscata

– sale

– pepe

– Sciogli il burro, a fuoco molto lento, in una capiente casseruola

– Aggiungi, a poco e a poco e mescolando con l’aiuto di una frusta, la farina setacciata

– Unisci, dopo circa 2 minuti, il latte e continua la cottura, sempre a fuoco moderatissimo, sino a che il latte non comincerà a bollire

– Rimuovi la besciamella dal fuoco, regola di sale e pepe e termina questa preparazione con abbondante noce moscata grattugiata fresca

– Dividi la pasta sfoglia in due metà ponendo la prima di esse sul fondo di una teglia foderata con abbondante carta forno

– Riduci a striscioline il prosciutto cotto e a cubetti, di circa 1 centimetro di lato, il formaggio a pasta filata

– Versa un primo strato di formaggio e prosciutto sopra la pasta sfoglia e copri con poca besciamella

– Ripeti questa operazione sino al completo esaurimento degli ingredienti

– Chiudi con la seconda metà della pasta sfoglia e spennellale la superficie con il tuorlo d’uovo

– Lascia riposare  la millefoglie, in frigorifero, per circa 60 minuti

– Infine cuocila in forno, a 210 gradi centigradi, per circa 35 minuti.

– Servi la millefoglie, tagliata a spicchi, dopo averla lasciata completamente raffreddare.

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