La Pasqua è un periodo particolarmente ricco di ricette tipiche. Non solo dolci, come la colomba o la pastiera, ma anche tanti piatti salati, sia primi che secondi, che hanno tutti la caratteristica di essere molto ricchi e saporiti.
Nel Lazio, il piatto salato che non può mancare nei giorni di Pasqua è l’abbacchio a scottadito.
Continuiamo la nostrarassegna sulle ricette pasquali con la crescia, ovvero una pizza al formaggio tipica delle Marche e delle regioni del centro.
Questa pizza viene solitamente servita per la colazione di Pasqua insieme a uova sode e salumi.
Sulle tavole imbandite per il periodo pasquale non può certo mancare la colomba, un dolce tipico della tradizione gastronomica del nord che si è rapidamente diffuso dall’inizio del Novecento in tutta Italia.
In commercio se ne trovano di tutti i tipi, ma la colomba si può preparare anche a casa ottenendo degli ottimi risultati, la ricetta la trovate di seguito.
Ogni regione italiana ha i suoi piatti tipici per la Pasqua. A Napoli, ad esempio, le ricette pasquali per eccellenza sono il casatiello e la pastiera.
Salendo verso il nord e arrivando in Liguria, la ricetta che non può mancare in questo periodo è la torta pasqualina, di seguito gli ingredienti e le istruzioni per la sua preparazione.
Oltre al casatiello, tra le ricette pasquali più tipiche della tradizione napoletana c’è la pastiera, un dolce particolarmente profumato che viene preparato con pasta sfoglia, ricotta e grano cotto.
Nel tempo sono nate tante varianti della pastiera napoletana, di seguito proponiamo la ricetta tradizionale che potrà essere modificata a vostro gusto.
Tra poco meno di un mese sarà Pasqua ed è quindi ora di iniziare a pensare al menù per i pranzi e le cene che prepareremo in occasione di questa festività.
Ogni regione d’Italia ha i suoi piatti tipici per la Pasqua e la Pasquetta, iniziamo il nostro tour con una delle ricette più famose di questo periodo, il casatiello napoletano.
In Grecia, il Sabato Santo, dopo la celebrazione della liturgia pasquale, le famiglie si riuniscono presso le loro case per mangiare la maghiritsa, una zuppa di carne che rompe il digiuno quaresimale. Le donne greche preparano questo piatto durante la mattina del Sabato Santo usando le frattaglie dell’agnello che verrà cotto al forno o alla brace la domenica di Pasqua.
Per la preparazione di questo piatto sarà necessario utilizzare anche un cucchiaino di miele di castagno che è una qualità di miele molto aromatico, leggermente amaro che aiuta la circolazione sanguigna ed è un disinfettante delle vie urinarie. Andiamo a conoscere gli ingredienti per 4 persone:
Le capesante al burro salato possono anche essere una deliziosa entrata per il carrè d’agnello che avevamo visto qualche giorno fa proprio in occasione della Pasqua. Vediamo insieme come si preparano.
Lo scalcione è una pizza tipica della Puglia, ripiena di olive, porri, capperi e alici salate. Questo piatto viene servito il Venerdì Santo, giorno conclusivo del periodo di digiuno quaresimale.
Si tratta di un piatto semplice, dal sapore ricco, non molto grasso e quindi, ottimo non solo durante il digiuno che precede la Pasqua.
Il gusto dell’agnello è molto particolare e la carne risulta essere morbida e se, cucina bene, croccante all’esterno. Oggi vi voglio presentare una ricetta molto delicata per cucinare l’agnello con una salsina al vino rosso di Sardegna meglio conosciuto come Cannonau.
Per questa ricetta servono alcuni ingredienti un po’ insoliti per la cucina italiana come ad esempio il caffè e la frutta come il ribes rosso.