Zona di transito per i viaggiatori che attraversavano la via del Brennero e che ritempravano le membra con una sosta all`osteria Tolloy.
I vini Tolloy sono prodotti con uve coltivate esclusivamente in Alto Adige sulle colline attorno a Salorno in una zona nota come la “Chiusa di Salorno”. Una posizione strategica dove i vigneti trovano un habitat di eccellenza riparati dai venti freddi del nord e accarezzati dal tepore del clima mediterraneo. Si ottengono una grande varietà di vini bianchi, rossi e rosati riuniti sotto un’unica denominazione Alto Adige Sudtirol.
La linea dei vini Tolloy si presenta con due varietà a bacca nera (Merlot e Pinot nero),due a bacca bianca (Pinot bianco e Gewurztraminer) e una a bacca rosata (Pinot grigio).
Il Gewurztraminer, nome alto-atesino del Traminer aromatico, è prodotto con uve selezionate provenienti da vigneti di media collina a Pochi di Salorno. Viene vinificato in bianco con macerazione a freddo e fermentazione a 18-20°C.
Le caratteristiche organolettiche sono un colore giallo paglierino dai delicati riflessi dorati; il profumo è quello caratteristico della varietà Traminer con intense note di agrumi e sentori di frutta matura e miele. Vino privo di difetti che dà una sensazione olfattiva netta e precisa.
Al palato propone un sapore fresco con sentori di erbe aromatiche che dà una gradevole sensazione di freschezza sulla lingua.
Il grado alcolico del Gewurtztraminer Tolloy è pari al 13% Vol. e la temperatura di servizio è compresa tra 10° e 12°.
Gli abbinamenti gastronomici sono sconfinati, eccelle negli antipasti con gli affumicati di pesce, con i primi di pesce e crostacei e con gli arrosti. Fedele alle sue origini è un degno e valido compagno dei e formaggi della tradizione alto atesina.
