Lo stufato di pollo e funghi è un tipico piatto autunnale: una rivisitazione del classico pollo con l’ingrediente simbolo della stagione.
Il piatto è abbastanza elaborato visto che utilizza la classica tecnica dello stufato, ma arricchito da un bel contorno di stagione. Molto gustoso (e un po’ calorico) lo stufato di pollo e funghi è un piatto che potrà essere personalizzato in base ai vostri gusti e che è ottimo anche riscaldato il giorno dopo la preparazione.
INGREDIENTI per 4 persone
- 4 pezzi di pollo
- (petti o cosce con la pelle)
- Sale e pepe nero
- Farina
- Olio e burro
- 2 cipolle di media grandezza
- 2 spicchi d’aglio
- 200 gr. Di funghi misti
- Rametti di odori (rosmarino, timo)
- 200 ml di vino bianco
PREPARAZIONE
Prendere i pezzi di pollo: potrete scegliere i vostri pezzi preferiti, fra petti e zampe, oppure cosce. Infarinateli uno ad uno.
Prendete una casseruola con il fondo piuttosto spesso e friggete i pezzi di pollo con una noce di burro e due cucchiai di olio fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.
Ora toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte.
Aggiungete nella stessa casseruola anche la cipolla tritata e l’aglio e lasciate soffriggere per un paio di minuti: aggiungete i funghi (lasciati interi se piccoli, o tagliati a fette sottili), gli odori, un po’ d’olio e aggiustate con il sale e il pepe.
Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi rimettete il pollo all’interno della casseruola mettendolo al centro.
Il pollo deve essere collocato al centro della casseruola e immerso fra i funghi: aggiungete il vino e portate a ebollizione.
Dovrete lasciar cuocere fino a che il vino non sarà sfumato per la metà e poi dovrete aggiungere circa 200 ml di acqua: coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti.
Volendo potreste optare anche per la cottura in forno, stavolta a 200 gradi.
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