Gli scopetoni all’ebraica sono un piatto della cucina veneta: si tratta in pratica di un’insalata fresca perfetta soprattutto per la bella stagione.
Di facilissima preparazione, è un’insalata fredda e molto ricca a base di aringhe, uova sode e mele. Vediamo gli ingredienti e le fasi della lavorazione che richiede circa 30 minuti.
INGREDIENTI
- 3 aringhe
- 4 cucchiai di aceto
- Una cipolla piccola
- Mela renetta
- Succo di limone
- Barbabietola
- 4 uova
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
PREPARAZIONE
Dissalate le tre aringhe: riempite tre bicchieri con acqua tiepida e 4 cucchiai di aceto, poi distribuitevi all’interno le tre aringhe e lasciatele riposare per circa un’oretta.
Trascorso il tempo necessario dovrete deliscarle e tritarle.
Tagliate una cipolla piccola a cubetti (di circa un centimetro), poi lavate e sbucciate una mela Renetta fino a tagliarla in dadini di circa un centimetro.
La mela Renetta è perfetta per la ricetta per il suo sapore inconfondibile, croccante e saporita. Immergete i dadini di mela all’interno di un recipiente e copriteli con il succo di limone per evitare che si anneriscano.
Adesso sbucciate una barbabietola e tagliatela a dadini di circa un centimetro, poi metteteli da parte.
Preparate 4 uova sode: immergetele per circa 10 minuti all’interno dell’acqua in ebollizione, poi toglietele dall’acqua e fatele raffreddare.
Sgusciatele e tritatene due. Tagliate a spicchi le altre due uova: vi serviranno per la decorazione.
Adesso mettete insieme tutti gli ingredienti preparati, la cipolla, le mele, la barbabietola, le uova e conditeli con l’olio, l’aceto e il sale.
Disponete gli ingredienti conditi nel piatto di portata creando una cupola e guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi, poi servite.
La ricetta originale del piatto non prevede l’introduzione della barbabietola, ma per rendere più ricca e più completa la vostra insalata potrete aggiungerla liberamente.
Inoltre potrete anche scegliere se presentare il piatto con gli ingredienti interamente tritati o tagliati a dadini in base alle vostre personali preferenze.
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