Ricette estive – Insalata di spinacini e mela verde e rossa

di Alba D'Alberto Commenta

I piatti unici a base di carne e verdure sono l’ideale, a mio avviso, per risolvere i menu delle cene informali estive. In questa ricetta vi suggeriamo ad esempio una simpatica insalata a base di spinacini, coniglio, mela verde e rossa, un piatto che mixa sapori diversi e originali, puntando leggermente sull’agrodolce. Una ricetta comunque sana e nuova per variare la vostra dieta. 

Ingredienti dell’insalata di spinacini con mela verde e rossa

  • 600 g di lombatine di coniglio
  • mezza mela verde
  • mezza mela rossa
  • 100 g di spinacini
  • un limone
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaino di zucchero
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare la vostra insalata di spinacini con mela verde e rossa dovete cominciare dal rosolare la carne. Prendete un tegame non aderente, versate un filo d’olio e uno spicchio di aglio privato della pellicina, e fatevi rosolare le lombatine di coniglio.

Dopo un po’ aggiungete il vino bianco e lasciate che evapori in cottura, unendo lo zucchero, il sale, il pepe e il succo di limone prima di lasciare cuocere il tutto per circa 20 minuti. 

Lavate quindi bene gli spinacini e le mele, tagliate la frutta a dadini piuttosto regolari. Una volta che la carne sarà tiepida, tagliate anche questa a listarelle e unitele alle mele, condendo il tutto con un po’ di olio, sale e del pepe.

Gli spinacini serviranno a creare il vostro letto di portata per l’insalata che avete preparato. Distribuite quindi nei diversi piatti il coniglio e le mele che avete messo da parte. 

 

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