Il melone è uno dei simboli dell’estate. Proposto come insalata o nel classicissimo abbinamento prosciutto e melone può essere però anche l’ingrediente base per una vellutata estiva e coloratissima. Prepariamo oggi la zuppa di melone fredda.
INGREDIENTI
- 800 gr di melone
- 300 gr di pomodori
- 200 gr di patate
- Una cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 ml di panna
- 4 cucchiai di succo di limone
- Sale
- Pepe
INSALATA FRESCA DI MELONE E POLPA DI GRANCHIO
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori e create una piccola incisione a croce alla base.
Sbollentateli all’interno dell’acqua bollente, poi pelateli (la pelle verrà via molto velocemente): togliete i semini e poi tritateli.
Lavate le patate e sbucciatele, poi tagliatele a dadini della stessa dimensione. Sbucciate la cipolla e poi tritatela.
Mettete l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella e lasciate rosolare per qualche minuto la cipolla tenendo la fiamma moderata, poi aggiungete anche i pomodori e le patate.
Lasciate rosolare ancora per qualche minuto mescolando, poi aggiungete anche il brodo.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere tutto per circa 20 minuti.
Tenete sotto controllo soprattutto le patate: non appena saranno diventate abbastanza morbide spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Pulite il melone e tagliatelo a metà, poi togliete i semi e sbucciatelo, poi tagliatelo a pezzetti e aggiungeteli all’interno della zuppa preparata.
Riducete tutto in purea aiutandovi con un frullino, poi passate la zuppa attraverso un colino.
Aggiungete anche la panna, 2 cucchiai di succo di limone e insaporite con sale e pepe.
Coprite con un piatto e lasciate riposare in frigorifero per circa un’oretta.
Trascorso il tempo necessario togliete la zuppa dal frigorifero e poi sistematela di sale e pepe servendola all’interno dei piatti.
Potrete guarnire ciascun piatto con delle foglioline di menta.
Se volete potrete anche arricchire il vostro piatto accompagnandolo da spiedini di gamberi: lavate i gamberi sotto l’acqua corrente fredda e poi asciugateli con della carta da cucina e poi lasciateli cuocere sulla piastra.
Insaporiteli e infilzateli nello spiedino.
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