Condiglione

Il condiglione è un’insalata fresca mista, un classico della cucina ligure originaria delle città di Genova e di Imperia, ma diffusa un po’ in tutta la regione.

 

È una ricca insalata perfetta per l’estate anche come piatto unico molto simile, e viceversa, all’insalata nizzarda, un classico della cucina francese, un’insalata fresca di verdure tipica della città di Nizza, in Costa Azzurra. 

In comune le due insalate hanno non solo molti ingredienti, ma certamente anche i sapori mediterranei.

 

Esattamente come l’insalata nicoise, anche la ricetta del condiglione può variare in base alla zona o alle stagioni o semplicemente in base ai propri gusti personali: indispensabile però il basilico che regala un gusto tutto particolare al piatto.

 

 

 

INGREDIENTI

 

 

• 2 uova sode
• 4 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 peperone tagliato a julienne
• 2 cipolle piccole tagliate a spicchi
• 2 spicchi d’aglio
• 5 foglie di basilico tritato
• Un cucchiaino d’origano
• 1 vasetto di tonno sott’olio
• 2 Acciughe
• Sale grosso
• Olio extravergine d’oliva
• Aceto
• Sale
• Pepe

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PREPARAZIONE

 

La preparazione del condiglione è velocissima; in pochi minuti potrete realizzare un piatto fresco, ma completo, ideale per l’estate. 

 

Preparate le uova sode: un paio saranno sufficienti anche perché poi andranno affettate.

Lavate e affettate i pomodori non troppo maturi, sbucciate e affettate il cetriolo, lavate il peperone e tagliatelo a metà. Togliete i semi e i filamenti interni, poi affettatelo a julienne.

Se preferite potrete anche passarlo alla griglia e poi tagliarlo a striscioline sottili in modo da renderlo più digeribile. Pulite le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili, poi tagliate anche le uova sode a fettine e tritate il basilico. 

A questo punto non vi resta che assemblare il vostro condiglione anche andando a disporre gli ingredienti nel modo giusto. 

Sistemate tutti gli ingredienti in un recipiente o in due piatti distinti: distribuite tutti gli ingredienti, i pomodori, le uova, il peperone, il cetriolo, il vasetto di tonno, le cipolle,  l’aglio, il sale.

Condite con abbondante olio e aceto e poi servite. 

 

 

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