Ricette estive – Crepes fresche salate

di Alba D'Alberto Commenta

Veloci e facili da preparare, le crepes sono un’ottima soluzione peri pranzi e le cene estive, soprattutto quelli più informali o al sacco. Le crepes possono essere infatti sia dolci che salate, arricchite con ripieni di diverso genere in cui si può dare sfogo alla propria fantasia. In questo post scoprirete ad esempio come preparare delle crepes fresche salate, a base di formaggio e wurstel. 

crepes

Ingredienti delle crepes fresche salate

  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • olio
  • 30 grammi di ricotta
  • 2 cucchiai di yogurt
  • 1 cucchiaio di Emmental grattugiato
  • 1 wurstel
  • 1 pomodoro
  • basilico
  • prezzemolo

Preparazione

Per la preparazione delle vostre crepes fresche salate dovete in primo luogo preparare la pasta. Mette in una ciotola 1 uovo sgusciato, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale. Battete tutto con la frusta metallica fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate infine riposare per 10 minuti circa.

Per la preparazione delle crepes, dovete poi ungere un piccolo padellino antiaderente con poco olio, versarvi dentro un mestolo di composto e far cuocere la crepes da entrambe le parti, cuocendola per 2 minuti circa su ogni lato. 

A parte preparate il ripieno in una ciotola. Sbattete 30 grammi di ricotta, con 2 cucchiai di yogurt e un cucchiaio di emmental grattugiato. Aggiungete anche un piccolo wurstel tagliato a dadini. Potete anche unire al composto qualche erbetta per accentuare il sapore. Può andare bene del basilico lavato e mondato e tritato finemente oppure del prezzemolo sempre tritato molto sottile. 

Dopo aver preparato questa crema al formaggio, riempitevi le crepes e decoratele con qualche spicchio di pomodoro. 

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