► Cubetti di tacchino con mela caramellata
► Involtini di tacchino con zucchine e cubetti di pomodoro
INGREDIENTI
– 400 grammi di filetto di tacchino
– 100 grammi di prosciutto crudo
– alcune fettine di provolone dolce
– 200 grammi di piselli freschi o surgelati
– mezza cipolla
– uno spicchio d’aglio
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
– Pulisci, sbuccia e affetta, molto finemente, la cipolla
– Versa 2 cucchiai di olio in padella antiaderente dai bordi alti e accendi il fuoco
– Unisci la cipolla e, mescolando frequentemente, lasciala imbiondire per circa 60 minuti
– Aggiungi i piselli (non è necessario che siano completamente scongelati nel caso in cui avessi scelto di usare quelli surgelati) e cuoci per circa 15 minuti
– Pulisci le fettine di tacchino e battile con il batticarne così da renderle lisce, sottili e regolari
– Coprile con alcune fettine di prosciutto crudo e di provolone e chiudile con l’aiuto di uno stuzzicadenti
– Pulisci, sbuccia e affetta l’aglio
– Versa 4 cucchiai di olio in una differente padella, aggiungi l’aglio e lascia rosolare per alcuni minuti
– Unisci gli involtini di tacchino e lascia cuocere per una trentina scarsa di minuti
– Frulla i piselli, aggiungendo un filo d’olio a mo’ di emulsionante, e adagia la crema così ottenuta sul piatto da portata
– Scola gli involtini dall’olio in eccesso, lasciali riposare per circa 60 secondi e infine servili adagiandoli sopra la crema di piselli.
