Cestini di parmigiano con uova strapazzate e prosciutto

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Le uova sono ricche di proteine, hanno poche calorie (circa 80 per un uovo di medie dimensioni), ma regalano subito un senso di sazietà: perfette come secondo piatto, possono essere preparate in moltissimi modi diversi, dalle classiche uova sode alle omelette, ma anche in modo decisamente più gustoso. 

Un esempio? I cestini di parmigiano con uova strapazzate e prosciutto sono un ottimo modo alternativo di servire le uova strapazzate in tavola.

È meglio non esagerare con il consumo di uova anche perché il tuorlo è ricco di colesterolo, ma se ne possono consumare fino a 4 a settimana.

 

 

 

 

INGREDIENTI

  • 100 gr di parmigiano
  • 4 uova
  • 70 gr di panna fresca
  • 100 di prosciutto cotto
  • 2 foglie di salvia
  • 40 gr di burro
  • Sale
  • Pepe

UOVA CREMOSE

UOVA ALLA BENEDICT

 

PREPARAZIONE

 

Dividete il parmigiano in quattro parti e poi distribuitelo su una teglia foderata con la carta forno in modo tale da formare quattro dischetti sottili sufficientemente distanziati l’uno dall’altro.

 

Fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 3-4 minuti, ma senza che appaiono troppo coloriti.

 

Nel frattempo procuratevi una ciotola di metallo e ungetela con dell’olio.

Prendete una paletta e staccate una cialdina di parmigiano prima che indurisca e posatela all’interno di una ciotola di metallo e poi sagomatela andando a formare un cestino. 

Effettuate lo stesso procedimento anche con le altre cialdine di parmigiano e formate dei cestini, poi metteteli da parte.

Aprite le uova e sbattetele insieme alla panna, unite anche il sale e il pepe, poi unite anche il prosciutto tritato un po’ grossolanamente e la salvia.

 

Prendere una padella antiaderente e lasciatevi fondere un po’ di burro, poi versatevi all’interno il composto preparato con le uova e la panna, poi lasciatelo addensare lentamente mescolandolo con un cucchiaio di legno mantenendo sempre la fiamma bassa. 

 

Quando il composto avrà ottenuto la consistenza e il grado di cottura desiderata, spegnete il fuoco e distribuitelo all’interno delle coppette di parmigiano, poi servitele. 

 

 

 

 

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