La pasta al pesto di pomodori secchi è piatto tanto semplice quanto gustoso. Si prepara in pochissimi minuti con l’aiuto di un buon robot da cucina che possa darvi una mano a preparare in pochi secondi un pesto di pomodori secchi. Tutto quello che dovrete fare poi è solo cuocere la pasta e poi condirla – ma solo se vi piace – con un po’ di stracciatella ben scolata del suo latticino. Se vi è già venuta fame, questa è la ricetta perfetta per voi.
Ingredienti:
- 350 gr maccheroni
- 120 gr pomodori secchi sott’olio
- uno scalogno
- 80 ml olio evo
- un rametto di prezzemolo
- 2 acciughe sott’olio
- 200 gr stracciatella
- sale fino q.b.
- sale grosso q.b.
Preparazione:
- Portate a bollore l’acqua della pasta con il sale grosso.
- Lavate e sgrondate il prezzeomlo, sbucciate lo scalogno e scolate i pomodori secchi dall’olio e poi tagliateli grossolanamente.
- Trasferite i pomodori nel boccale del robot da cucina insieme allo scalogno, al prezzemolo e alle acciughe e tritate fino ad ottenere un pesto.
- Aggiungete l’olio evo a filo continuando ad amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale.
- Tuffate la pasta nell’acqua bollente, portate a cottura per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolate bene la stracciatella dal suo latticino.
- Scolate la pasta e mescolatela al condimento preparato. Suddividete nei piatti individuali completando con un cucchiaio di stracciatella.
Altre ricette con i pomodori secchi:
- SCALOPPINE CON POMODORI SECCHI E MOZZARELLA
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