Le scaloppine con pomodori secchi e mozzarella sono un secondo piatto facilissimo da preparare e assolutamente veloce, l’ideale per risolvere un pasto in pochi minuti preparando qualcosa di molto sfizioso. Le scaloppine di carne sono un classico della cucina italiana e in effetti si tratta di un secondo piatto di carne che potrà piacere molto anche ai bambini visto che è saporito e dal sapore accattivante. La versione che proponiamo oggi, con pomodori secchi e mozzarella è una variante della ricetta tradizionale, aromatizzata con capperi e olive.
Vediamo il procedimento.
INGREDIENTI
- 400 gr di scaloppine di vitello (o altra varietà di carne)
- 60 gr di pomodori secchi sott’olio
- 50 gr di capperi dissalati
- 50 gr di olive
- Basilico
- Farina
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Mozzarella
PREPARAZIONE
Sgocciolate 60 gr di pomodori secchi sott’olio e poi tagliateli a metà. Mescolateli insieme a 40 gr di capperi dissalati. Unite anche 40-50 gr di olive denocciolate, se volete anche tagliate a metà. Prendete le vostre scaloppine e battetele con il batticarne in modo tale che diventino più sottili: infarinatele all’interno di un recipiente ampio scuotendole per eliminare la farina in eccesso.
Versate dell’olio all’interno di una padella antiaderente e quando comincerà a riscaldarsi lasciatevi rosolare le vostre scaloppine di carne.
Sfumate anche con del vino bianco e poi lasciate continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco moderato.
Aggiungete sale e pepe.
Nel frattempo tagliate la vostra mozzarella e fettine piuttosto sottilei adagiate una fettina di mozzarella su ciascuna scaloppina e coprite con un coperchio continuando la cottura a fuoco basso, giusto il tempo necessario perché la mozzarella cominci a fondere.
Aggiungete anche il composto di pomodoro-olive-capperi che avete preparato e che avrete messo da parte.
Terminata la cottura servite le vostre scaloppine all’interno del piatto e decorate con del basilico fresco.
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