Un ricetta molto gustosa e semplice da preparare sono le Pizzette di zucchine. Questa ricetta possiamo servirla come antipasto durante cene o pranzi con amici, parenti o colleghi di lavoro. Inoltre è un modo diverso per servire le zucchine ai bambini coprendone il sapore.
Altri finger food semplici da realizzare sono le Torrette di patate al pepe e rosmarino e le Sfoglie con spinaci, uvetta e pinoli.
INGREDIENTI (x 12 pizzette)
3 zucchine tonde piccole (da circa 200 gr)
120 gr di passata di pomodoro
100 gr di mozzarella
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine sotto acqua corrente, eliminare le due estremità e tagliarle a fettine di circa 1 cm con l’ausilio di un coltello. Setacciare la passata di pomodoro con un passino in maniera tale da eliminare i pezzettoni e renderle densa e conservarla in un recipiente. Aggiungere al pomodoro un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e l’origano. Tagliare la mozzarella a cubetti e conservarla in una citolina.
Versare l’olio extravergine di oliva in una ciotolina, ungere le zucchine su entrambi i lati e cuocerle su una griglia.
A cottura ultimata mettere le zucchine su una teglia rivestita con la carta forno e comporre le pizzette mettendo su ognuna un cucchiaio di passata di pomodoro e i cubetti di mozzarella. Infine cuocere le pizzette in forno riscaldato a circa 200°C per circa 5 minuti in maniera tale che la mozzarella si sciolga. Servirle calde.
Nel caso in cui decidiamo di non servirle al momento possiamo metterle in un contenitore chiuso ermeticamente e conservarle in frigorifero per massimo 2 giorni.
