La ricetta di oggi, in particolare, è uno dei grandi classici della cucina italiana che, già da molto tempo, ha saputo brillantemente unire i sapori e i profumi delle zucchine e dei gamberetti cos’ da ricavarne eccezionali primi, gustosi secondi, delicati contorni, da noi personalmente, è stata rivista affinché risultasse perfetta anche con una base di tagliolini freschi.
Noi consigliamo, in questo senso, di utilizzare la nostra ricetta della pasta all’uovo, che riprende i dettami della tradizione, per la preparazione dei tagliolini freschi fatti in casa, sicuramente più buoni, genuini ed economici di quelli acquistabili.
PREPARAZIONI CLASSICHE DEI TAGLIOLINI
► Tagliolini al nero di seppia
► Tagliolini con fiori di zucca
INGREDIENTI
– 300 grammi di tagliolini freschi
– 200 grammi di pomodorini
– 200 grammi di gamberetti
– 150 grammi di zucchine
– sale e pepe
– olio EVO
– 2 spicchi d’aglio
– prezzemolo
– 1 bicchiere di vino bianco
– scaglie di grana
– Si comincerà rimuovendo il carapace dei gamberetti, lavando e tagliando a rondelle, abbastanza sottili, le zucchine e tagliando a metà i pomodorini
– A questo punto, in una padella capace, si porrà abbondate olio, gli spicchi d’aglio in camicia e, una volta che siano rosolati, i pomodorini
– Nell’attesa che i pomodorini appassiscano porremo a bollire abbondante acqua salata nella quale faremo cuocere, per pochi minuti, i tagliolini
– Prima che il tutto giunga a cottura aggiungeremo ai pomodorini zucchine e gamberetti, daremo una bella rimestata, sfumeremo con il vino bianco e continueremo a cuocere sino a che non vi aggiungeremo i tagliolini ben scolati
– Dopo pochi minuti potremo servire con una generosa spolverata di prezzemolo fresco e alcune scaglie di grana.
