Il risotto allo zenzero e rosmarino è il piatto perfetto per tutte le occasioni in cui avete voglia di un piatto facile da preparare e veloce, che però ha un gusto speciale dato dalla presenza di una spezia come lo zenzero. La preparazione è semplicissima ed è simile in tutto a quella di un normale risotto a cui dovrete aggiungere rosmarino e zenzero. Io utilizzo sempre lo zenzero fresco, che senza dubbio è più profumato e ha un gusto più intenso che in cottura resta più presente. Se non avete la radice, potete utilizzare lo zenzero in polvere.
Ingredienti:
- 280 gr di riso
- 15 gr di radice di zenzero
- un rametto di rosmarino
- mezzo scalogno
- brodo vegetale q.b.
- 3 cucchiai di olio evo
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione:
- Sbucciate la radice di zenzero e tagliatelo a fettine. Sbucciate lo scalogno.
- In una casseruola versate l’olio e lo scalogno tritato e fate rosolare insieme allo zenzero e al rametto di rosmarino.
- Aggiungete il riso e fate tostare un minuto. Poi versate il vino bianco e fatelo sfumare. Appena il vino sarà evaporato, iniziate ad allungare il risotto con due mestoli di brodo.
- Portate lentamente a cottura il risotto, aggiungendo brodo vegetale man mano che si asciuga.
- Poco prima della cottura regolate di sale. Servite il risotto con un rametto di rosmarino in ogni piatto e una grattugiata di zenzero fresco.
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