Ricette pasta fredda – Insalata di pasta con salmone e mazzancolle

di Alba D'Alberto Commenta

I piatti unici estivi sono la soluzione ideale per molte esigenze della stagione, come quella di passare meno tempo davanti ai fornelli, prediligere una cucina sana e naturale, mangiare più prodotti freschi e promuovere i piatti freddi. La pasta fredda e le insalate sono le ricette della bella stagione e in questo post potrete scoprire come preparare una insalata di pasta con salmone e mazzancolle

salmone

Ingredienti dell’insalata di pasta con salmone e mazzancolle

  • 350 gr. di maccheroncini
  • gr. 400 di code di mazzancolle
  • un trancio di salmone di circa gr. 400
  • gr. 300 di pisellini
  • un peperone verde dolce
  • un mazzetto di prezzemolo riccio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione

Per la preparazione della vostra insalata di pasta con salmone e mazzancolle potete in primo luogo mettere a bollire i piselli finissimi e scolarli quando sono ancora al dente, raffreddandoli sotto un getto di acqua fredda. 

Cominciate quindi a preparare le mazzancolle lessandole in abbondante acqua salata per almeno un minuto e mezzo. Scolatele quindi, privatele del guscio lasciando solo la parte terminale delle alette della coda. Il salmone andrà lesso a parte, pulito della pelle e della lisca centrale e fatto a pezzettini. 

Preparate quindi il peperone eliminando il picciolo, i semi e le nervature, tagliatelo a listarelle sottili con un coltello.

Cuocete nel frattempo la pasta al dente. Scolatela e raffreddatela sotto l’acqua fredda e dopo averla fatta sgocciolare unite i vari condimenti che avete preparato, tra cui il pesce e le verdure. Condite con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato. 

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