I cereali della dieta mediterranea sono l’ideale primo piatto da mangiare anche in estate. Se eviteremo con le zuppe, nei mesi estivi i cerali possono comunque essere cucinati in modo leggero e piuttosto asciutto, assieme ad altre verdure e formaggi. In questo post vi proponiamo ad esempio la ricetta profumata di per preparare un orzo alle erbe, formaggio e spinaci.
Ingredienti dell’orzo alle erbe, formaggio e spinaci
- 260 g di orzo perlato
- 1 l circa di brodo vegetale
- 80 g di caprino fresco light oppure fiocchi di latte
- 1 cipollotto
- 100 g di foglie di spinaci novelli
- 100 g di erbette (bietoline)
- 10 steli di erba cipollina
- 4-5 rametti di maggiorana
- 4-5 foglie di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Per preparare il vostro orzo alle erbe, formaggio e spinaci dovete in primo luogo cominciare a preparare le verdure e le erbe. Lavate gli spinacini e le erbette, sgocciolatele e fatene un trito con il coltello. A parte potete tritare l’erba cipollina e la maggiorana, insieme al prezzemolo.
Mettete quindi un paio di cucchiai di acqua all’interno di un pentolino, ponetevi dentro un cipollotto già lavato e tritato e fatelo appassire sotto un coperchio.
Tostata quindi l’orzo in un tegame, aggiungendo solo un paio si mestoli di brodo caldo e il cipollotto che avete cotto. Proseguite la cottura, se necessario aggiungendo altro brodo bollente. A cottura quasi ultimata aggiungete le erbette, gli spinaci e il trito di erbe aromatiche.
A cottura ultimata aggiungete il sale e il formaggio, che potrete aggiungere prima di servire a fiocchetti. Fate riposare questo piatto per qualche minuto prima di servirlo.
