Ricette estive – Orzo alle erbe, formaggio e spinaci

di Alba D'Alberto Commenta

I cereali della dieta mediterranea sono l’ideale primo piatto da mangiare anche in estate. Se eviteremo con le zuppe, nei mesi estivi i cerali possono comunque essere cucinati in modo leggero e piuttosto asciutto, assieme ad altre verdure e formaggi. In questo post vi proponiamo ad esempio la ricetta profumata di per preparare un orzo alle erbe, formaggio e spinaci. 

Ingredienti dell’orzo alle erbe, formaggio e spinaci

  • 260 g di orzo perlato 
  • 1 l circa di brodo vegetale 
  • 80 g di caprino fresco light oppure fiocchi di latte 
  • 1 cipollotto 
  • 100 g di foglie di spinaci novelli 
  • 100 g di erbette (bietoline) 
  • 10 steli di erba cipollina 
  • 4-5 rametti di maggiorana 
  • 4-5 foglie di prezzemolo 
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Per preparare il vostro orzo alle erbe, formaggio e spinaci dovete in primo luogo cominciare a preparare le verdure e le erbe. Lavate gli spinacini e le erbette, sgocciolatele e fatene un trito con il coltello. A parte potete tritare l’erba cipollina e la maggiorana, insieme al prezzemolo. 

Mettete quindi un paio di cucchiai di acqua all’interno di un pentolino, ponetevi dentro un cipollotto già lavato e tritato e fatelo appassire sotto un coperchio. 

Tostata quindi l’orzo in un tegame, aggiungendo solo un paio si mestoli di brodo caldo e il cipollotto che avete cotto. Proseguite la cottura, se necessario aggiungendo altro brodo bollente. A cottura quasi ultimata aggiungete le erbette, gli spinaci e il trito di erbe aromatiche. 

A cottura ultimata aggiungete il sale e il formaggio, che potrete aggiungere prima di servire a fiocchetti. Fate riposare questo piatto per qualche minuto prima di servirlo. 

 

 

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