Ricette estive – Cestini di grana con gnocchetti ai pomodorini

di Alba D'Alberto Commenta

In questo post vogliamo suggerirvi un modo molto particolare per servire un piatto di gnocchetti con pomodorini ciliegini e basilico, un primo semplice e veloce ma molto scenografico. Questi gnocchetti estivi vengono infatti serviti all’interno di graziosi cestini realizzati con il grana padano, fatto sciogliere e plasmato secondo le proprie esigenze. 

gnocchi

Ingredienti degli gnocchetti con pomodorini e basilico nei cestini di grana

  • 500 g di gnocchetti di patate
  • 300 g di pomodorini ciliegia
  • 200 g di grana grattugiato
  • uno spicchio d’aglio
  • qualche foglia di basilico
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare i vostri gnocchetti al pomodorino e basilico nei cestini di grana padano avrete innanzitutto bisogno degli gnocchetti della misura più piccola, quelli che in genere vengono chiamati chicche. Potete comprare questo tipo di pasta fresca o farla voi in casa, utilizzando una delle ricette presenti su questo blog.

Prendete quindi un padellino antiaderente della grandezza di 20 cm di diametro, versate al suo interno 50 grammi di grana e fate sciogliere il formaggio a fuoco lento. Una volta che la frittatina sarà pronta ponetela in un altro padellino dal diametro più piccolo in modo che assuma la forma desiderata una volta fredda. 

Lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti, fate soffriggere uno spicchio di aglio sul fuoco insieme ad un po’ di olio e scottate questi ultimi per 2 o 3 minuti. Unite a questo condimento il basilico, il sale e l’aceto balsamico. 

Lessate gli gnocchetti, conditeli nella padella in cui avete cucinato i pomodorini e distribuiteli quindi nei cestini che avete preparato. Servite poi i cestini sui piatti di portata. 

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