Ricette d’autunno – Vellutata di peperoni

di Alba D'Alberto Commenta

 Con i climi autunnali torna a fare piacere anche mangiare qualche cosa di caldo, soprattutto a cena. L’autunno è quindi il momento in cui si può tornare a pensare alle creme di verdure, ai passati e alle vellutate. In questa ricetta vi proponiamo ad esempio una preparazione vegana a base di peperoni, con tanto ingredienti che rendono ancora più particolare il sapore. Ecco come preparare una vellutata di peperoni

Ingredienti della vellutata di peperoni

  • 2 peperoni rossi
  • 1 cucchiaio di panna di soja
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 1 patata
  • 1/2 cipolla rossa
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino
  • Sale
  • Basilico
  • Pinoli

Preparazione 

Per la preparazione della vostra vellutata di peperoni dovete come prima cosa lavare e asciugare i peperoni, preparare una teglia da forno e metterli a cuocere nel forno già caldo per 220 gradi per 30 minuti. A questo punto dovete prendere le patate e pelarle. Lavatele e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. A questo punto pulite i peperoni della pelle e tagliateli a filetti. 

In una padella antiaderente mettete a rosolare per qualche minuto la cipolla rossa insieme a dell’olio extravergine di oliva e i peperoni. Aggiungete del sale fino a quando non abbia la giusta consistenza di sapidità. Mettete i peperoni e le patate in un mixer e frullate il tutto, aggiungendo la panna di soja e il peperoncino. Una volta che avrete ottenuto una crema abbastanza omogenea potete mettere il composto in una pentola dove farete cuocere insieme a del brodo vegetale. 

Prima di servire la vostra vellutata potete guarnire con del basilico fresco e dei pinoli. 

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