Il sushi, il tipico piatto giapponese, si prepara prevalentemente utilizzando, oltre al riso che ne è la base, del pesce crudo, che viene appoggiato su delle polpettine di riso come nel caso del nigiri, o tagliato a bastoncini e poi avvolto nel riso e nelle alche nori nel caso dell’hosomaki.
Ma il sushi si può preparare anche utilizzando delle verdure, per renderlo un piatto adatto anche a vegetariani e vegani. Vediamo allora come si prepara il sushi vegetariano.
Ingredienti per il sushi vegetariano
- Riso per sushi già pronto
- 2 carote
- 1 peperone
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro non troppo maturo
- 2 avocado
- aceto di riso
- zucchero
- sale
Preparazione
Lavare le verdure e tagliarle a bastoncini dello spessore di circa un centimetro. Nel frattempo, mettete a scaldare una pentola di acqua a cui avrete aggiunto un bicchiere di aceto di riso, un paio di cucchiai di zucchero e poco sale. Quando l’acqua bolle, scottateci le verdure per circa una decina di minuti, in modo che si ammorbidiscano e insaporiscano ma senza perdere la loro forma.
Scolate e lasciate raffreddare.
Disponete su un tavolo da lavoro tutto ciò che vi serve: le verdure, la stuoia per il sushi, le alghe nori e una ciotolina di acqua e aceto di riso che vi servirà per bagnarvi le mani mentre manipolate il riso.
Iniziate stendendo una prima foglia di alga, mettete sopra uno strato di riso e poi le verdure (una sola o più di una, ma non più di tre) e poi, aiutandovi con la stuoia, formate un rotolo compattando bene il riso con le mani per tutta la sua lunghezza. Tagliate ogni rotolo in sei parti e il vostro sushi vegetariano è pronto.
