Gallinella all’acquapazza

di giannni puglisi Commenta

Continua la nostra rassegna dedicata alle ricette a base di pesce..

Continua la nostra rassegna dedicata alle ricette a base di pesce.

La combinazione del pesce lessato con i pomodorini cicliegina freschi è ottima e se poi aggiungiamo un filo di olio di oliva extravergine diventa una ricetta tipica mediterranea molto gustosa.

Ingredienti per 4 persone
Per la gallinella

  • 1 gallinella di mare (circa 7OO g)
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 1 bicchiere di Greco di Tufo
  • 2 spicchi d`aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
  • 1 bicchiere d`acqua
  • origano
  • sale e pepe


Lavate la gallinella, incidete la pancia svuotandola dalle interiora e lavatela ancora. Praticate un`incisione al centro di ogni filetto partendo dalla testa fino alla coda (serve a facilitare la cottura).

Lavate il sedano e pelate la carota, tagliateli a pezzetti piccoli e rosolateli in padella con l`olio; unite I’aglio e poi il bicchiere d`acqua.

Portate a bollore, unite il vino e un pizzico d`origano, fate evaporare l`alcol e aggiungete la gallinella (l`acqua deve arrivare a meta del pesce).

Tagliate i pomodori in 2 parti e uniteli al pesce, aggiustate di sapore, coprite e lasciate cuocere a fiamma media per 20 minuti circa glassando spesso la gallinella con il proprio sughetto. Lasciate riposare per 15 minuti e servite sfilettando il pesce (grazie alle incisioni sara facilissimo), pondendolo con la propria salsa.