Anche questa, ma come quasi tutte le ricette a base di pesce, risulta essere una ricetta molto prelibata utile anche nelle cene di classe. Andiamo a conoscere gli ingredienti e la procedura per la preparazione.
Ingredienti per 4 persone
Per le capesante
- 6 capesante
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di olio d`oliva extravergine
- 1 spicchio d`aglio
- sale e pepe
Per il savarin
- 2 patate a pasta gialla, 1 uovo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- prezzemolo, sale e pepe
Per decorare
- 1 pomodoro
- 4 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio d`oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
Bollite le patate partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una terrina; unite l`uovo, sale, pepe e prezzemolo tritato. Imburrate 4 stampini e passateli internamente con il pangrattato.
Lavorate a crema il composto di patate e riempite gli stampini; infornate a 200°C per 20-22 minuti e lasciate intiepidire. Lavate le capesante e tagliatele in 4 parti; scaldate una padella antiaderente con l`olio e l’aglio schiacciato.
Unite il rosmarino per profumare e fate saltare i molluschi per pochi minuti. Salate, pepate e disponete le capesante all’interno dei savarin sformati nei piatti. Decorate con rametti di rosmarino e dadini di pomodoro rosolati in olio d’oliva e aglio. Servite subito.
