Il pudding è una ricetta tradizionale inglese che conosce moltissime varianti: ampiamente diffuso anche negli Stati Uniti e in Australia, il pudding può essere dolce o salato, più o meno cremoso. Oggi proponiamo però la ricetta del classico pudding al cioccolato, molto goloso e molto morbido, particolarmente adatto anche come dolce per le prossime festività natalizie.
La pasta e fagioli può essere considerato un vero e proprio piatto nazionale: diffuso in tutta Italia unisce la pasta (di origine antichissima, praticamente romana) e i fagioli, provenienti direttamente dall’America. Al di là della pasta e fagioli classica, esistono però anche altre varianti di un piatto tipico della nostra cucina come ad esempio la pasta e fagioli in crosta.
La ricetta richiede una preparazione di circa 40 minuti (oltre al tempo necessario per il riposo), una cottura di circa 30 minuti ed è porzionata.
Uno dei più gustosi piatti tipici anglosassoni è la Shepherd’s pie (la torta del pastore), la quale non è altro che un pasticcio di carne ricoperto con purè di patate. Essa si differenzia dalla Cottage Pie perché viene preparata andando ad utilizzare carne d’agnello invece della carne di manzo. Nella maggior parte dei casi essa viene servita come portata unica essendo una pietanza completa dal punto di vista nutrizionale.
Le pere con la mousse al cioccolato rappresentano un gustoso dessert di frutta e dolce, una gustosa variante della classiche pere con il cioccolato. È una ricetta di facile esecuzione che richiede circa 60 minuti di preparazione, inclusi anche i tempi di cottura in casseruola.
Anche la presentazione è molto importante: le pere con la mousse al cioccolato possono essere servite in porzioni individuali creando un effetto molto interessante.
Con l’arrivo dell’inverno e dell’imminente calo delle temperature, una delle soluzioni culinarie ideali per potersi scaldare e preparare un piatto semplice, rapido e dal basso costo, consiste nel preparare il brodo vegetale. Esso è un piatto tipico della tradizione contadina italiana perché realizzato mediante la bollitura di alcune verdure. Può essere utilizzato in diversi modi, ad esempio per insaporire arrosti, oppure può essere utilizzato per dare un gusto in più ad un risotto, o addirittura per accompagnare pasta quale i tortellini.
La polenta è un piatto tipico del Nord Italia a base di mais e acqua che può essere servita come piatto unico o come accompagnamento. Si presta però anche ad alcune interessanti rivisitazioni: prepariamo oggi gli gnocchi di polenta gratinati al forno.
È un piatto unico, un primo che richiede una preparazione di circa 60 minuti compresa la cottura, ma che è piuttosto semplice come preparazione. La gratinatura al forno conferisce al piatto un quid in più che lo rende croccante e gustoso.
Uno degli alimenti principe della cucina messicana sono i fagioli, pianta proveniente dall’America centrale. I fagioli possono essere usati in cucina sia per i semi, che possono essere mangiati sia freschi che secchi, che per l’intero legume. In quest’ultimo caso parleremo di fagiolini.
Piatto tipico della cucina messicana è la zuppa di fagioli neri, soprannominata appunto per questo fagioli alla messicana. Questo piatto è un piatto altamente nutriente per la presenza di legumi, carne (salsiccia o pancetta), facendo si che possa essere anche usato come piatto unico.
Lo stufato di pollo e funghi è un tipico piatto autunnale: una rivisitazione del classico pollo con l’ingrediente simbolo della stagione.
Il piatto è abbastanza elaborato visto che utilizza la classica tecnica dello stufato, ma arricchito da un bel contorno di stagione. Molto gustoso (e un po’ calorico) lo stufato di pollo e funghi è un piatto che potrà essere personalizzato in base ai vostri gusti e che è ottimo anche riscaldato il giorno dopo la preparazione.
La crème brulée, o crema bruciata, è un vero classico, un dessert facile da preparare, ma sempre molto apprezzato anche perché è già porzionata.
Si tratta semplicemente di una crema inglese cotta custodita all’interno di una crosta croccante di zucchero caramellato. In effetti la ricetta è molto simile alla ricetta crema catalana, ma una differenza sussiste: mentre la crema catalana viene cotta sul fornello, la crème brulé viene cotta in forno a bagnomaria.
I macaron sono dei pasticcini morbidi e di diverso gusto considerati da molti simbolo della pasticceria francese nel mondo. Le origini di questo dolce sono molto antiche infatti si dice che essi siano stati i dolci preferiti dalla Regina Maria Antonietta, moglie del Re Luigi XVI. La creazione però, secondo alcune leggende, è italiana. Infatti è attribuita ad alcuni chef italiani che Caterina de Medici portò con se a Parigi per le sue nozze con il Duca di Orléans.
La parmigiana di zucchine è una variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto di origini napoleoniche che nel corso degli anni ha subito notevoli cambiamenti fino a diventare quello attuale grazie alla cucina napoletana. Essa è un piatto molto semplice da realizzare e soprattutto molto leggero. Infatti, a differenza della parmigiana di melanzane, le zucchine non verranno né fritte e né grigliate, ma semplicemente cotte al forno insieme agli altri ingredienti. Può essere servita sia come contorno, come antipasto oppure come piatto unico, soprattutto quando si vuole presentare un piatto alternativo ai propri ospiti.
Molto spesso la panna viene utilizzata con decorazione in molti dessert: e se invece fosse l’ingrediente principale? La panna ghiacciata è un dessert raffinato e indicato non solo per le serate estive, ma anche per i mesi più freddi dell’anno.
La zucca è un ortaggio molto versatile che ben si adatta alla preparazione di piatti diversi, dai risotti ai secondi, ai dolci, ma che si rivela molto indicata anche per la preparazione di un contorno colorato e accattivante.
Il Mont Blanc è un dolce al cucchiaio tipico dell’Italia Settentrionale, ma di origini francesi. Celebrato anche da Nanni Moretti in Bianca, il Mont Blanc, o Monte Bianco, è decisamente calorico e scenografico, ideale per fare effetto a tavola e indicato soprattutto in autunno. Castagne e meringhe sono gli ingredienti necessari per preparare il Mont Blanc originale.
Molto spesso quando si preparano i dolci si sente parlare di cottura in bianco o alla cieca. Ma che cos’è esattamente la cottura alla cieca?
Si tratta di un particolare tipo di cottura in forno utilizzata per poter cuocere impasti di base come la pasta frolla (per la crostata) o la pasta briseé e dunque preparazioni dolci o salate in modo tale da ottenere una sorta di guscio vuoto e croccante.
La cottura alla cieca è indicata per la preparazione di torte il cui ripieno non necessiti di una successiva cottura in forno, come ad esempio una crostata di frutta.
L’occorrente per una cottura alla cieca sono della carta forno e dei legumi secchi a scelta, come fagioli o ceci ad esempio.