INGREDIENTI
– 500 millilitri di panna da montare
– frutta mista
– un’arancia
– maraschino
– zucchero
– 160 grammi di farina
– 6 uova
– 150 grammi di zucchero
– sale
– burro
– farina
– Prepara un macedonia di frutta mista
– Taglia perpendicolarmente l’arancia, spremila ed addiziona il succo così ottenuto con 1/2 cucchiaini di zucchero
– Unisci il succo alla macedonia, coprila e ponila a riposa in frigorifero per circa 120 minuti
– Filtra il succo della macedonia e conservalo al fresco
– Sbatti i rossi delle uova in una capiente terrina in vetro
– Aggiungi 150 grammi di zucchero e continua sbattere, eventualmente aiutandoti con uno sbattitore, sino ad ottenere una crema densa e cremosa
– Monta a neve gli albumi, con un pizzico di sale fino, e aggiungili, una volta che saranno ben fermi, alla crema di fatta con i tuorli e lo zucchero
– Unisci, a poco a poco e continuando a mescolare, la farina setacciata
– Versa il composto in una tortiera del diametro di 26 centimetri e cuocilo in forno, preriscaldato a 170 gradi centigradi, per circa 40 minuti
– Togli il pan di spagna dal forno, lascialo completamente raffreddare ed incidilo così da ottenerne due dischi di uguale spessore
– Bagna il disco di appoggio con metà del succo della macedonia
– Copri con un strato abbondante di panna che, in precedenza, avrai montato e unito alla macedonia
– Chiudi con il secondo disco, farcisci con la restante panna e decora con la frutta avanzata
– Lascia rassodare il tutto in frigorifero per circa 60 minuti prima di servire.
