Ricette di fine stagione – Muffin alle prugne

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La dolce frutta di fine stagione può essere anche utilizzata per preparare degli ottimi dolci. Uva, fichi, prugne, la frutta di questo periodo si caratterizza per il suo sapore intenso e zuccherino, che ha fatto tesoro delle migliori giornate di sole estive. In questo post vi proponiamo quindi una serie di dolcetti da colazione o per una piccola pausa pomeridiana: i muffin alle prugne. 

Ingredienti dei muffin alle prugne

  • 60 g burro
  • 250 g farina
  • 200 ml latte
  • 3 cucchiai lievito in polvere
  • 5 prugne
  • 1 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Per preparare i vostri muffin alle prugne dovete mettere all’interno di una ciotola la farina setacciata, un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiaini di lievito in polvere, formando la classica fontana per impastare. Sbattete quindi un uovo, ponetelo al centro della fontana e cominciate a mescolare con cura questo composto in modo tale da non formare dei grumi.

Aggiungete quindi alla ricetta il burro fuso e il latte versandolo piano piano a filo, in modo che il composto lo assorba in modo graduale. Aggiungete quindi anche un pizzico di cannella, mescolate e lasciate mescolare qualche minuto. 

Nel frattempo lavate 5 prugne rosse abbastanza grandi e privatele del nocciolo. Tagliatele quindi a dadini. Mettetele in un colino e spolveratele di farina facendo cadere quella in eccesso. Unite le prugne all’impasto e dividete quest’ultimo in 12 stampini che avrete preventivamente imburrato e infarinato.

Una volta riempiti gli stampini, i muffin vanno messi in forno, dove dovranno cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. Noterete che diventeranno più gonfi e dorati. Si possono servire tiepidi o mangiare freddi.