Il caramello è il risultato che si ottiene dalla cottura dello zucchero a 160° che per questo dolce verrà unito alla panna liquida, la colla di pesce e la vanillina.
230g di biscotti digestive (se non li trovaste, potete usare gli oro saiwa)
– 90 g di burro
– 500 g di philadelphia
– 300 g di latte condensato
– 250 ml di panna montata
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 bustina di vanillina
– 3 fogli di colla di pesce
PER IL CARAMELLO:
– 150 g di zucchero
– 100 ml di panna fresca
Preparare il fondo biscottato amalgamando i biscotti tritati, il burro fuso e lo zucchero, poi versare il tutto in una tortiera cercando di creare una base compatta aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, quindi lasciare raffreddare in frigorifero per due ore.
Fare la crema di formaggio aggiungendo al philadelphia con il latte condensato, poi portare tutto sul fuoco e unire la panna, lo zucchero, la colla di pesce e la bustina di vanillina.
Versare la crema di formaggio sul fondo biscottato, rimettere in frigorifero per altre tre ore.
Terminata questa procedura fate il caramello sciogliendo fiamma dolcissima i 150 grammi di zucchero e guarnire con questa salsa il vostro cheese cake.
