I tramezzini dolci di con il ripieno soffice

di Alba D'Alberto Commenta

Se ne avete abbastanza del solito panino con il cioccolato o della fetta di ciambellone potete provare una merenda più saporita, gustosa e – diciamola tutta – assolutamente ipercalorica: i tramezzini dolci con mascarpone e mirtilli.

Non v’illudete, i frutti di bosco non sono il tocco light di questa ricetta, visto che tra pan brioches e ripieno, qui di dietetico non c’è proprio niente. In tutto, tra lievitazione e cottura ci vorranno 2 ore, il tempo che vostro marito e i vostri figli stanno allo stadio. Al ritorno, ecco come deliziarli.

Per il pan brioche

250 gr di farina
100 ml di latte
67 gr di burro
10 gr di lievito di birra
5 gr di sale
45 gr di uova intere
20 gr di tuorli
10 gr di zucchero

Per la farcitura

150 gr di mascarpone
zucchero a velo
la buccia di 1 limone grattugiata
composta di mirtilli

Procedimento

Il tempo che i vostri cari sono in giro, magari allo stadio, iniziate la preparazione del pan brioche che deve lievitare circa 80 minuti. Impastate la faina, il lievito, il latte intiepidito le uova, sia quelle intere che i tuorli e infine lo zucchero. Poi aggiungete il burro e il sale e continuate con la lavorazione dell’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

L’impasto deve essere trasferito in una ciotola e poi coperto con una pellicola. Dovete lasciarlo lievitare per 30 minuti. Poi lo prendete e lo stendete in uno stampo da plumcake che avete in precedenza rivestito di carta forno. Fate lievitare la pasta di nuovo per 40 minuti.

Se vi piace, spennellate la superficie del pan brioche con un po’ di latte e un tuorlo d’uovo. A quel punto dovete infornare tutto per 40 minuti a 190° in modalità ventilato.

Una volta tirato fuori il pane dal forno, fatelo raffreddare e dedicatevi al ripieno: mette il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata. Dopo aver tagliato tante fette larghe circa un centimetro, su tutte mettete un velo di confettura di mirtilli poi aggiungete uno strato di mascarpone e accoppiate le fette di pane. Per renderle simili ai tramezzini potete tagliarle a triangoli.

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