Dolci estivi – Tulipani al sorbetto

di Alba D'Alberto Commenta

Questa ricetta estiva presenta un diverso e simpatico modo con cui potrete servire il vostro sorbetto fatto in casa, meglio se alle fragole o ai frutti di boschi, corredato di un leggero biscotto che funge da contenitore. Il risultato di questa ricetta sono degli eleganti e scenografici tulipani al sorbetto, che di certo non mancheranno di suscitare l’attenzione dei vostri ospiti. Indicato per le occasioni più raffinate. 

Ingredienti dei tulipani al sorbetto

  • 70 g di burro
  • 70 g di farina
  • 50 g di zucchero al velo
  • 50 g di albume
  • zucchero semolato
  • una bustina di zucchero vanigliato
  • 200 g di fragole o lamponi

Preparazione

Per la preparazione dei tulipani al sorbetto dovrete iniziare dalla sfoglia di biscotto. Mettete quindi in una ciotola:

  • 50 grammi di farina
  • 10 grammi di zucchero a velo
  • lo zucchero vanigliato

e mescolate tutto insieme. Unite a questo composto il burro fuso a bagnomaria – 50 grammi – e l’albume. Nel frattempo imburrate una placca da forno e ponete sudi questa quattro cucchiaiate del composto che avete preparato. Dopo aver bagnato un cucchiaio, utilizzate quest’ultimo per realizzare 4 grandi cerchi dal diametro di 15 cm ciascuno. 

Fate cuocere i dischi in forno caldo per 4 minuti a 200 gradi. Staccate i dischi con una paletta, metteteli su un bicchiere capovolto e modellateli affinché assumano la forma di fiori. Ripete la stessa operazione di cottura per altri 4 dischi. 

Per preparare il sorbetto alle fragole o ai frutti di bosco preparate uno sciroppo con 75 grammi di zucchero semolato, due cucchiai di acqua e e la gelatina. Una volta pronto potete disporre una pallina di sorbetto all’interno di ogni fiore e decorare con fragole fresche o lamponi. 

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