Un dolce autunnale alla frutta che punta tutto sui prodotti di stagione, tra cui susine, cachi e melograno. Ecco una ricetta di stagione presa dal ricettario dell’EXPO.
Questo è un cobbler tipicamente autunnale, a base di susine, cachi e chicchi di melograno. Un dolce preparato con frutta, servito caldo al bicchiere.
Ingredienti
- 100 grammi di Amido di mais, setacciato
- 100 grammi di Farina, tipo 00, setacciata
- 80 grammi di Zucchero
- 1 cucchiaio da tè di Lievito in polvere
- 40 grammi di Burro, a temperatura ambiente
- 100 millilitri di Panna
- 50 millilitri di Latte intero
- 1 cucchiaio da tavola di Buccia di limone
- 5 pizzichi di Sale
- 6 Prugne, sbucciate e denocciolate
- 2 Cachi (diòspiri), sbucciati e puliti
- 1 Melograno, qualche chicco
Preparazione
- Iniziamo a denocciolare le susine e sbucciamole, sbucciamo anche i cachi e facciamo tutto a spicchi. In un pentolino facciamo sciogliere il succo di limone con 50 gr di zucchero e poi aggiungiamo la frutta a spicchi e lasciamo cuocere per circa 3-4 minuti, poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
- Intanto accendiamo il forno a 180 °C, modalità statico, e prepariamo l’impasto in una ciotola unendo le farine setacciate, il lievito, la scorza di limone e il resto dello zucchero con il burro a pezzetti.
- Lavorate con le mani fino a che otterrete un composto simile al pan grattato e poi facciamo la fontana e versiamo dentro la panna e il latte e lavoriamo con la forchetta. Solo alla fine aggiungiamo un pizzico di sale.
- Prendiamo i 4 bicchieri e dividiamo la frutta cotta e aggiungiamo qualche chicco di melograno. La frutta non dovrà superare i 3/4 del bicchiere. Copriamo la frutta con l’impasto senza livellare e in modo non omogeneo. Infornare per 15 minuti.
