La Salsa al vino bianco o “Sauce au vin blanc” grazie al suo sapore delicato accompagna perfettamente le nostre pietanze a base di pesce, ortaggi cotti al vapore e carni bianche.
E’ una salsa che ben si presta ad essere modificata con l’aggiunta di altri ingredienti, in modo da sposarsi ancor meglio al piatto che si accompagna.
1,5dl di Panna
2 scalogni
1,5 dl vino bianco secco
2 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
1 bustina di Zafferano in polvere-
Sale e pepe q.b
1) Preparate gli scalogni lavandoli e tritandoli molto finemente. Metteli quindi in una pentola con un pò di olio e, a fuoco basso, lasciateli appassire senza però farli colorire.
2) Unite il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Una volta evaporato aggiungete la panna e fatela ridurre di almeno la metà.
3) Sciogliete lo zafferano con 2 cucchiani del liquido di cottura e unitelo al composto di scalogno e panna.
4) Aggiungete sale, pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco non troppo forte.
5) Passate la salsa cosi ottenuta al colino e servitela ancora calda.
