Le tartellette sono piccole tortine di pasticceria adatte per la colazione o per essere servite insieme al tè pomeridiano.
Si tratta di piccole crostatine monoporzioni che vengono realizzate attraverso gli appositi stampini. Realizzate con la classica ricetta pasta frolla o della pasta brisée possono essere comodamente realizzate anche in casa e possono essere decorate con moltissimi ingredienti diversi, dal cioccolato alla frutta, dai frutti di bosco alla marmellata.
Variante invernale delle tartellette sono le tartellette con la frutta secca.
INGREDIENTI per 4 persone
- Pasta brisée
- 200 gr di zucchero
- 2.5 dl panna fresca
- 500 gr di mascarpone
- 2 mandarini
- Datteri
- Noci
- Mandorle pelate
- Nocciole
PREPARAZIONE
Mettete lo zucchero all’interno di una casseruola poi copritelo con un po’ d’acqua e lasciatelo caramellare fino a quando non avrà assunto un colorito dorato.
Togliete la padella dal fuoco e versatevi a filo 2 dl di panna (che avrete mantenuto a temperatura ambiente) e mettete il resto della panna in frigo.
Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete il mascarpone continuando a mescolare insieme al resto della panna (stavolta fredda).
Mescolate la crema ottenuta e mettetela da parte.
Prendere la pasta brisèe e ricavate quattro dischi delle stesse dimensioni e foderatevi gli stampini procedendo con la cottura cieca.
Coprite gli stampini con la carta alluminio e mettetevi sopra dei legumi secchi facendo cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
Togliete dal forno le tartellette e togliete i legumi poi proseguite la cottura finché la pasta diventa croccante e dorata per altri 10 minuti, poi toglietele dal forno a lasciatele raffreddare.
Tostate le mandorle e poi tagliuzzatele. Pelate a vivo gli spicchi del mandarino e poi tagliateli a metà, aggiungete i gherigli di noci, le nocciole e i datteri denocciolati.
Distribuite la crema all’interno delle tartellette e poi disponetevi anche la frutta secca.
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