Una ricetta simile, sebbene assolutamente peculiare, è quella delle mele candite che, nel periodo di Halloween, vanno per la maggiore e per la cui realizzazione è fondamentale la creazione di un perfetto caramello impreziosito, in questo caso, da una speziata stecca di cannella.
INGREDIENTI
– 170 grammi di zucchero semolato
– 4 mele rosse
– 1 fialetta di colorante alimentare rosso
– 1 cucchiaio di alchermes
– 1 stecca di cannella
– acqua
– stuzzicadenti o simili
– La prima operazione da compiersi sarà quella relativa alla scelta della frutta. Le mele, infatti, dovranno essere sode e compatte, senza troppe imperfezioni sulla superficie e adeguatamente rotonde.
– Scelte le nostre mele rosse potremo cominciare a preparare il caramello nel quale le immergeremo
– Per farlo prenderemo un pentolino, abbastanza capiente, e vi verseremo lo zucchero e l’acqua
– Una volta raggiunta, ma non superata, la soglia di ebollizione, cercando di mantenere la temperatura, vi verseremo l’alchermes e la stecca di cannella
– Ridotto, dopo pochi minuti, il composto, toglieremo la stecca di cannella e vi immergeremo, con l’aiuto di stuzzichini da spiedo o simili (che poi andranno a formare il manico delle mele stesse), le mele rosse e aggiungeremo il colorante
– Una volta formatosi il caramello estrarremo le mele e, dopo averle lasciate asciugare e raffreddare, le potremo servire
