Ricette per la festa della donna, le uova mimosa

di Alba D'Alberto Commenta

Tra pochi giorni sarà la Festa della Donna e tutto si tingerà di un bel giallo mimosa, il fiore simbolo di questa ricorrenza.

Il giallo dovrà poi essere anche il colore dominante del menù che si preparerà per quella sera, che potrebbe iniziare con un antipasto a base di uova mimosa, la ricetta la trovate di seguito.

Ingredienti per le uova mimosa

  • 6 uova
  • 100 grammi di maionese
  • 50 grammi di parmigiano
  • 250 grammi di tonno
  • 4 capperi
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • sale e pepe

Preparazione

In un pentolino mettere le sei uova e poi ricoprirle con dell’acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, passati cinque minuti dal primo bollore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le uova.

Per la riuscita di questo piatto le uova devono essere cotte alla perfezione, in quanto solo in questo modo si otterrà un tuorlo ben sodo e di un colore giallo vivo.

Mentre le uova raffreddano, preparare in una ciotola il ripieno mescolando bene il tonno con la maionese, il parmigiano, i capperi e qualche fogliolina di prezzemolo tritata finemente. Aggiustare di sale e pepe.

Sbucciare le uova e tagliarle a metà per estrarre i tuorli: cinque andranno aggiunti e amalgamati con il ripieno, il restante dovrà essere semplicemente sbriciolato e utilizzato come decorazione.

Lavorare bene il riepieno fino ad ottenere un composto morbido e cremoso e, con l’aiuto di una sac a poche, riempire le mezze uova disposte a raggiera su di un piatto. Le uova dovranno essere belle piene.

Ultimare il piatto cospargendo con il tuorlo sbriciolato e con qualche rametto di erba cipollina.

Foto | Thinkstock

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